El ajoblanco es un caldo frío elaborado con almendras y ajo. El primer sábado de septiembre, Almáchar celebra una fiesta en homenaje de este plato, repartiendo miles de litros de esta bebida, así como vino y pasas de la zona. Esta fiesta ha sido declarada de Singularidad Turística Provincial.
Esta fiesta data de 1968, por lo que este año cumple 50 años. Manuel España Lobo fue un corresponsal almachareño de Televisión Española que organizó por primera vez este evento en 1968 invitando a autoridades políticas para pedir que se construyera una carretera que conectara Almáchar con Málaga.
