Los platos más típicos de la provincia de Málaga. En Málaga uno de los platos más conocidos son los boquerones fritos y el espeto de sardina y su equilibrada gastronomía mediterránea. En esta ocasión hemos viajado por la provincia de Málaga, buscando los platos más típicos y sorprendentes lo que podremos degustar. Muchos de estos platos se llevan elaborándose siglos, son platos muy tradicionales de cada municipio, cada plato esconde detrás de una gran historia, de los trabajadores del campo de las minas son platos tradicionales de antaño con mucho sabor y tradición Andaluza con mucha Sabor a Málaga. Sopa de los Siete Ramales, de El Burgo. La Sopa de Los Siete Ramales es un plato típico de la localidad de El Burgo. La gastronomía de El Burgo sobresale por los platos que de pueden degustar durante todo el año, como el cabrito, la caldereta o los guisillos de espárragos. Ingredientes Sopa de los Siete Ramales de El Burgo. Para 4 personas PanSalAguaEsparragos1 cebollaAjosTomatesPimientos4 huevosAceite. Preparación Se pone agua con sal a hervir.Se miga el pan en un cuenco.Cuando el agua hierva se le echa al pan hasta que quede empapado (la cantidad de agua dependera´ de la cantidad de pan).Se hace el sofrito con los dema´s ingredientes.Cuando este´ terminado el sofrito se echa sobre el pan.Se fri´en los huevos y se ponen encima. Fuente Libro “Cocina tradicional y nueva cocina en la Sierra de las Nieves”. Migas de Torrox. Torrox tiene dos platos que son muy arraigados del municipio que son las migas y la ensalada arriera. Las migas de Torrox se hacen con harina de sémola, agua, aceite ajo y sal. En una sartén  se pone a calentar la mitad del aceite y se añaden un par de cucharadas de harina, después el agua, el ajo y la sal. Al hervir el agua se va echando la harina, siempre a gusto del consumidor, pues la dureza de las migas depende de la cantidad de harina que se utilice; cuando se ha formado el bloque de masa se añade el resto del aceite, poco a poco, hasta que brille la rasera y se remueven hasta que se suelten.  Las migas se comen acompañadas de numerosas viandas  que sirven para «ayudar a tragarlas..» haciendo este plato muy completo. Ensalada Arriera. Tomate, cebellas, naranja, aceitunasAceite de oliva virgen, vinagre.Sal y pimienta. Cortar toda la verdura y la naranja pelada a trocitos,añadir la vinagreta, sazonar a gusto. La chanfaina de Totalán. En Totalán podremos degustar dos tipos de sopas chafaina y la maimones. La chanfaina lleva como ingredientes: Patatas, aceite de oliva, vinagre, ajos, migas de pan y una variada cantidad de especias: orégano, azafrán, pimienta, clavo, comino y laurel. Si se quiere, se completa con carne o morcilla en rodajas. Su preparación es bien sencilla: Se fríen las patatas en aceite de oliva. Cuando están listas ( no demasiado hechas) se apartan. En el mismo aceite se fríe la carne. Después se prepara el aliño con miga de pan, ajos azafrán, pimienta, clavo, comino, orégano, sal y vinagre. Finalmente se hierve todo junto en una cacerola y se puede también completar, con morcilla en rodajas. Sopa de Maimones: Sopa típica del lugar de Totalán. Se elabora un sofrito de tomate, pimiento y ajos. Se le añade un poco de sal y pimentón. Al sofrito se le echa agua y algunos trozos de pan cortado, y finalmente se pone hervir a fuego lento con un poco de hierbabuena. Sopa Perota de Álora. Uno de los platos típicos de la provincia de Málaga es la Sopa Perota de la localidad de Álora, se lleva elaborando desde siglos pasados, cuando la gente del campo elaboraba esta receta en el descanso de sus labores. Su rápida y fácil elaboración les ayudaba a reponer las fuerzas necesarias para seguir su jornada de trabajo en la comarca del Valle de Guadalhorce, Ingredientes (para 4-6 personas):1/2 kg de pan de hogaza del día anterior. 1 cebolla. 1 patata. 1 pimiento verde. 3 tomates. 4 espárragos verdes. 2 dientes de ajo. 1 vaso de vino blanco. 1 litro de agua. Sal. Aceite de oliva virgen extra. Perejil. Preparación: Empezamos picando los dos dientes de ajo. Tras esto, ponerlos a dorar en una cazuela con un poco de aceite. A continuación, picar también la cebolla, los espárragos, los tomates y el pimiento verde. Una vez picados añadir a la cazuela. Una vez introducidos todos estos ingredientes, añade el vino blanco. Dejar que se evapore para luego cubrir todo con agua. Tras esto, cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos.  Añade y comprueba el punto de sal a tu gusto. Mantener la cazuela caliente mientras seguimos elaborando la receta. Pelar la patata y cortarla en rodajas finas. En una sartén con aceite, freír la patata. Una vez freídas escurrir en un papel absorbente.  En un plato hondo o bol de barro, desmiga el pan. Echa un poco de aceite y sal. En el mismo plato o bol, añade la sopa caliente y las patatas fritas. Por último, sazona y agrega un poco de perejil picado. Ajoblanco de Almáchar . El Ajoblanco es un delicioso caldo frío. Sus principales ingredientes son el ajo y la almendra, además de las uvas y las pasas moscatel, que muchos añaden a modo de complemento a esta bebida autóctona de la Axarquía. Ingredientes para el ajoblanco. 100-125 g de almendras repeladas (blancas).1 trozo de pan duro sin corteza remojado.2-3 dientes de ajo.100 cc.de aceite de olivavinagre y sal al gusto.1/2 de oliva. Preparación. Machacar o majar en un mortero, como en todas las casa no tiene mortero podéis utilizar la batidora, cogemos las almendras con el ajo, aceite y el pan que se añade poco a poco.Se añade sal y vinagre al gusto y al principio poca agua para que las almendras se muelan finas.  Gazpacho de los tres golpes de Alfarnate. El gazpacho de los tres golpes es una receta muy diferente al gazpacho habitual que conocemos en nuestras casas, en vez de estar triturado esta … Sigue leyendo Los platos más típicos de la provincia de Málaga