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Semana Gastronómica del Atún en Barbate 2019
Posted On 23 Abr 2019
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Semana Gastronómica del Atún en Barbate 2019.
Barbate se vuelca con estas jornadas y con su producto estrella, referente gastronómico desde hace siglos y que ha puesto a la ciudad en el punto de mira de los amantes de la cocina de todo el mundo.
Puede ser una buena escapada de ocio grastronómico en el municipio atunero de Barbate en el puente de mayo.
XII Semana Gastronómica del Atún 2019. Disfrute de nuestro producto estrella a un precio de 3,5 euros tapa más bebida.
Estrenamos nuevo Recinto Atunero frente al Puerto Pesquero con Feria Comercial, zona de hostelería y zona de atracciones. La ruta atunera entre los bares y restaurantes de la localidad permanece activa hasta el día 12 de mayo.
Programación de la Semana Gastronómica del Atún en Barbate 2019, del 1 al 5 de mayo.
Miércoles 1 de mayo 2019.
11:00h Pasacalles Atunero
Pasacalles Atunero encabezado por el Conde de Barbate 2019, Chico Salvatierra, desde el Ayuntamiento por la Avda. de la Mar hasta el recinto atunero, con la Bandera y el Himno de Barbate.
12:00h Inauguración
Presentación e inauguración de la XII Semana Gastronómica del Atún de Barbate.
12:30h Show-Cooking
Show-Cooking de Julio Vázquez, Chef del Restaurante El Campero, presenta “Papa Aliñá con chutoro de atún”.
14:00h Ronqueo
Ronqueo de un atún rojo salvaje de la almadraba de Barbate a cargo de la empresa Petaca Chico con Show-Cooking del Chef Mauro Barreiro, presenta “Láminas de atún rojo aliñadas, berenjena del Magreb y pesto de hierbas frescas».
18:30h Show-Cooking
Show-Cooking de Juan Viu, Chef y propietario del Restaurante Viu Espacio Gastronómico, presenta “Atún rojo salvaje de almadraba y vino de albariza”.
19:30h Documental
Documental “Arráeces” de Nonio Parejo.
Se reserva el derecho a modificar los horarios publicados, el programa y a realizar sustituciones oportunas por circunstancias no previstas ajenas a la organización.
Jueves 2 de mayo 2019.
12:30h Show-Cooking
Show-Cooking de Álvaro Rivera, Chef del Restaurante Yôko, presenta “Atún stracciatella”.
14:00h Ronqueo
El ronqueo del atún rojo salvaje de almadrabas Gadira. “24 piezas, 24 texturas, 24 sabores”. Expertos realizarán el despiece de un atún a través del ronqueo, técnica ancestral y artesanal en la que se aprovecha prácticamente el 100% de este preciado pescado.
16:00h Conferencia
Conferencia “Día Mundial del Atún” por José Luis Cort, Doctor en Biología Animal, especializado en biología y dinámica de poblaciones de especies pelágicas, fundamentalmente de túnidos de los océanos Atlántico e Índico.
17:00h Presentación
Presentación de las Jornadas “Barbate: Atún, Flamenco y Karate”del 15 al 18 de mayo.
17:15h Poesía y guitarra
Poesía y guitarra. “Recuerdos de sombras, generación del 27, ellas” con Nono García e Inés Fonseca.
18:30h Master Class
“Master Class de Chocolate” de Pepi Martínez, Maestra pastelera de la Confitería Tres Martínez acompañada de Juan de los Reyes, surfista barbateño con un amplio palmarés deportivo en campeonatos europeos y del mundo de Paddle Surf (SUP).
19:30h Documental
Documental “El sentimiento de los vientos” de Jesús Sotomayor.
23:00h Música
Música en vivo. “Mojama Band”. Escenario Recinto ferial.
Viernes 3 de Mayo 2019
12:30h Show-Cooking
Show-Cooking de la Asociación Gastronómica de Tarifa. Mario Amaya, Chef de Casa Paco Amaya, presenta “Atún hortelano confitado”, y Cinthya Luna, Chef del Restaurante Mexcalito, presenta “Aguachile tropical de atún”.
16:00h Conferencia
Conferencia “Cruzando El Estrecho” por Javier Delgado Márquez
17:30h Premios
Entrega de premios del concurso de dibujo para Colegios Públicos “Barbate, Ciudad del Atún”.
18:30h Show-Cooking
Show-Cooking de Fran Aragón, Jefe de Cocina de la tapería-cafetería El Hostal, presenta “Poké de atún rojo”.
23:00h Música en vivo
Música en vivo. “Estela Amaya & Baymont Bross”. Escenario recinto ferial.
Domingo, 5 de mayo 2019
12:30h Show-Cooking
Show-Cooking. Asociación de Jóvenes Restauradores de Conil. Pablo Núñez, propietario de La Barra de Rosario y el Chef Pedro Pérez presentan “Delicias Marineras".
18:30h Show-Cooking
Show-Cooking de José Luis Román, Jefe de Cocina del Restaurante Variopinto, presenta “Brioche meloso de atún, coliflor y espinaca”.
